Sữa Chua Hy Lạp L. reuteri

Chúng mình vô cùng hào hứng chia sẻ với bạn sáng tạo mới nhất: sữa chua L. reuteri! Được làm theo công thức nổi tiếng của Tiến sĩ Davis – nhưng với một chút biến tấu – chúng mình đã thay thế half-and-half (loại kem sữa béo pha với sữa tươi theo tỉ lệ 50:50) bằng sữa tươi nguyên chất.

VÌ SAO CHỌN L. REUTERI?

Chủng lợi khuẩn đặc biệt này có vô vàn lợi ích, nhưng đáng chú ý nhất là khả năng kích thích giải phóng oxytocin, thường được gọi là “hormone tình yêu”. Oxytocin giúp tạo cảm giác yêu thương, đồng cảm và gắn kết, khiến loại sữa chua này trở nên vô cùng độc đáo.

Không chỉ dừng lại ở đó, L. reuteri còn giúp chống SIBO, IBS, Candida, hỗ trợ sức khỏe làn da, cải thiện tâm trạng và nuôi dưỡng hệ vi sinh đường ruột. Đây là loại sữa chua không chỉ thơm ngon mà còn mang đến nhiều lợi ích tuyệt vời cho cơ thể và tinh thần.

CÁC CUỘC THỬ NGHIỆM

Chúng mình đã làm hai phiên bản sữa chua L. reuteri: một loại dùng sữa tiệt trùng UHT nhập khẩu và một loại dùng sữa tươi nguyên chất thanh trùng (cùng loại sữa mà chúng mình vẫn dùng để làm Kefir và sữa chua Hy Lạp).

• Phiên bản sữa UHT có kết cấu mềm mịn, mượt mà.

• Phiên bản sữa tươi có kết cấu hơi thô hơn một chút, nhưng lại béo ngậy và sánh mịn nhờ hàm lượng chất béo và protein cao hơn nhiều.

Để “nâng cấp” cả hai phiên bản, chúng mình đã lọc tách phần whey, biến chúng thành sữa chua Hy Lạp L. reuteri. Quá trình này khiến khối lượng sản phẩm cuối giảm còn một nửa so với tổng nguyên liệu ban đầu, tạo nên loại sữa chua đặc, sánh mịn và có chút hương vị đặc trưng của viên probiotic BioGaia Gastrus .

PHIÊN BẢN YÊU THÍCH

Phiên bản mà chúng mình yêu thích nhất là loại sữa chua đã lọc làm từ sữa tươi nguyên chất – đặc, béo ngậy, không hề bị đắng hay có dư vị khó chịu.

MỘT VÀI SUY NGHĨ THÊM

Chúng mình nghĩ lý do Tiến sĩ Davis khuyên dùng half-and-half là vì half-and-half có hàm lượng chất béo cao hơn sữa tươi nguyên kem, giúp sản phẩm cuối dày và đặc hơn, tránh được bước lọc sẽ tốn nhiều thời gian hơn.

Theo những gì chúng mình tìm hiểu, đa phần mọi người dùng loại sữa chua ở dạng nguyên bản (không lọc), nên nếu kết hợp kem béo (heavy/whipping cream) và sữa tươi thì sẽ ra kết cấu đặc hơn so với chỉ dùng sữa nguyên kem.

Chúng mình cũng nhận thấy có một chút khác biệt về hương vị giữa hai loại: sữa tiệt trùng UHT có vị “nấu chín” (do được xử lý ở nhiệt độ cao), trong khi sữa tươi thanh trùng cho cảm giác đậm đà và mịn màng hơn.

BẠN ĐÃ SẴN SÀNG THỬ MỘT LOẠI SỮA CHUA “CÓ MỘT KHÔNG HAI”?

Vì đây là sản phẩm chỉ làm tươi mới theo đơn đặt hàng nên hãy đặt trước. Chúng mình nhận đơn và làm hàng tuần cố định vào ngày thứ Ba, và chuyển đến Thảo Điền vào sáng thứ Sáu.

Trọng lượng tịnh: 450g trong hũ thủy tinh.