KEFIR: CÁCH LÀM VÀ CÔNG DỤNG

Trong thế giới của sức khỏe và thể dục thể thao, có sự hấp dẫn ngày càng lớn đối với thực phẩm lên men và những lợi íchmà chúng mang lại. Một trong những siêu sao trong lĩnh vực lợi khuẩn là sữa chua Kefir, một loại đồ uống ngon và cũng đầy lợi ích về sức khỏe. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá quá trình làm kefir thú vị và tìm hiểu về các lợi ích tuyệt vời mà nó mang lại.

A. NGUỒN GỐC CỦA SỮA CHUA KEFIR:

Kefir, thường được mô tả là "champagne của sữa," được cho là đã xuất phát từ dãy núi Caucasus cách đây nhiều thế kỷ. Nó được làm thông qua quá trình lên men của sữa, thường là sữa bò hoặc sữa dê, bằng nấm kefir. Mặc dù tên gọi như thế,nấm kefir không phải là nấm hay hat, thực sự mà thay vào đó là sự kết hợp của vi khuẩn và men được giữ trong một cấu trúc giống như súp lơ trắng thu nhỏ .

Hãy tìm hiểu sâu hơn các bước trong việc làm ra thực phẩm bổ dưỡng này:

B. CÁCH LÀM SỮA CHUA KEFIR:

Nguyên liệu bao gồm:

  • Nấm kefir
  • Sữa (sữa bò, sữa dê, sữa cừu hoặc thậm chí là các tùy chọn không sữa như sữa dừa)
  • Bình thủy tinh
  • Rây
  • Khăn vải xô/cotton hoặc khăn giấy (để nấm Kefir có không khí để "thở" được)
  • Dây cao su hoặc dây thun to

CÁC BƯỚC LÀM KEFIR:

1. Chuẩn bị nấm kefir: Bạn cần có nấm kefir để bắt đầu quá trình lên men. Bạn có thể xin chúng từ bạn bè, mua trực tuyến hoặc tìm tại một số cửa hàng thực phẩm lành mạnh.

Tại Daissy, nấm Kefir của chúng tôi được duy trì và sinh ra từ số nấm Kefir chúng tôi có được từ năm 2008, khi mới bắt đầu thử nghiệm.

2. Pha nấm kefir và sữa: Đặt nấm kefir vào một bình thủy tinh và thêm sữa để che phủ chúng. Tỷ lệ thông thường là 1-2 thìa sữa hạt kefir cho mỗi 2 cốc sữa. Lựa chọn loại sữa sẽ xác định hương vị và giá trị dinh dưỡng của kefir của bạn.

Tại Daissy, chúng tôi chỉ làm Kefir từ sữa tươi Jersey nguyên chất. Đây là loại sữa ngon và giàu dinh dưỡng nhất thế giới, chứa nhiều đạm và chất béo hơn bất kì sữa từ bất kì giống bò sữa nào khác. 

3. Phủ kín và lên men: Phủ kín bình bằng một vật liệu có thể thoát khí như khăn giấy hoặc khăn vải xô hay cotton, đảm bảo nó được cố định bằng dây cao su hoặc dây thun to. Điều này cho phép kefir thoát khí trong khi ngăn chất gây ô nhiễm xâm nhập.

Đặt bình ở nhiệt độ phòng và để làm men trong khoảng từ 12 đến 48 giờ, tùy thuộc vào hương vị và độ đặc mong muốn của bạn. Thời gian lên men lâu hơn sẽ tạo ra một kefir có hương vị đậm đà và đặc hơn.

4. Lọc và tách Ra: Sau thời gian lên men, sử dụng rây để tách nấm kefir ra khỏi chất lỏng. Khuấy nhẹ hỗn hợp để giúp quá trình lọc. Chất lỏng đã lọc là kefir hoàn chỉnh của bạn, sẵn sàng để sử dụng.

5. Lặp lại quy trình: Nấm kefir có thể được sử dụng lại để làm các lô kefir tiếp theo. Đơn giản là thêm chúng vào sữa tươi và bắt đầu quá trình lên men lại.

6. Bảo quản hoặc thêm hương vị (tùy chọn): Bạn có thể bảo quản kefir của bạn trong tủ lạnh. Nếu bạn thích kefir có hương vị, bạn có thể thêm các loại trái cây, mật ong hoặc các loại hương vị khác trước khi để trong tủ lạnh.

C. LỢI ÍCH CỦA KEFIR:

Sau khi chúng ta đã giải mã quá trình làm kefir, hãy cùng nhhau khám phá những lợi ích sức khỏe đa dạng được liên kết với siêu phẩm này:

1. Giàu lợi khuẩn: Kefir rất giàu vi khuẩn và men có lợi. Những vi khuẩn này hỗ trợ và duy trì hệ vi sinh khỏe mạnh, giúp tiêu hóa và có thể giảm nguy cơ các vấn đề về tiêu hóa.

2. Cải thiện tiêu hóa: Các vi khuẩn sống trong kefir giúp phân giải đường lactose (là một loại đường có trong sữa bò), làm cho nó dễ tiêu hóa hơn đối với những người có sự không dung nạp lactose. Ngoài ra, kefir có thể thúc đẩy sự di chuyển thường xuyên của ruột và giảm các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích (IBS).

3. Tăng khả năng hấp thụ dưỡng chất: Tiêu thụ kefir có thể tăng cường sự hấp thụ của một số dưỡng chất như canxi và magiê. Điều này đặc biệt quan trọng để duy trì xương khỏe mạnh và sức khỏe tổng thể.

4. Hỗ trợ hệ thống miễn dịch: Khoa học đã chứng minh có sự liên quan chặt chẽ giữa đường tiêu hóa và hệ thống miễn dịch. Các vi khuẩn có lợi trong kefir có thể giúp tăng cường sự phòng vệ của cơ thể trước các tác nhân gây bệnh, giảm nguy cơ nhiễm trùng.

5. Quản lý cân nặng: Một số nghiên cứu cho thấy rằng lợi khuẩn trong kefir có thể giúp quản lý cân nặng bằng cách thúc đẩy cảm giác no và hỗ trợ sức khỏe chuyển hóa.

6. Cải thiện tình trạng không dung nạp lactose: Như đã đề cập trước đó, kefir thường được dung nạp tốt đối với những người không dung nạp được lactose nhờ vào việc giảm lượng lactose sau quá trình lên men.

7. Chống oxy hóa: Kefir chứa nhiều hợp chất sinh học, bao gồm chất chống oxy hóa, có thể giúp chống lại căng thẳng oxy hóa và giảm viêm nhiễm trong cơ thể.

8. Lợi ích về sức khỏe tinh thần: Nghiên cứu mới cho thấy một mối liên quan tiềm năng giữa sức khỏe đường tiêu hóa và tình trạng tinh thần. Trục não ruột đề xuất rằng hệ vi sinh đường tiêu hóa khỏe mạnh có thể ảnh hưởng tích cực đến tâm trạng và sức khỏe tinh thần, và vi khuẩn trong kefir có thể đóng một vai trò trong mối quan hệ này.

9. Làm đẹp da: Một số người báo cáo cải thiện sức khỏe da và giảm các vấn đề da như mụn sau khi tiêu thụ thường xuyên kefir. Các vi khuẩn có lợi có thể góp phần vào một làn da khỏe mạnh hơn bằng cách thúc đẩy một hệ vi sinh cân đối.

Kefir, với hàm lượng vi khuẩn phong phú và nhiều lợi ích về sức khỏe, là một sự bổ sung quý báu cho chế độ ăn của bạn. Cho dù bạn đang tìm cách hỗ trợ hệ tiêu hóa, tăng cường sức kháng của bạn, hay đơn giản chỉ muốn thưởng thức một đồ uống ngon và bổ dưỡng, kefir có thể đáp ứng được. Vậy tại sao bạn không thử và bắt đầu hành trình đến sức khỏe tốt hơn bằng một ly kefir ngay hôm nay?